2020年4月6日 星期一

你知道嗎?黃豆毛豆是同一個人

今天在下陪爸媽出去吃飯,有免費的毛豆吃到飽,阿母說鄉下的阿嬤很聰明,都會把毛豆曬乾去磨豆漿,喝起來就跟黃豆磨的豆漿一樣好喝歐
阿爸順口講了一聲,啊毛豆本來就是黃豆啊!
有影無??
剛剛查了一下資料,還真的是...

大豆(學名:Glycine max)
  • 在八分熟還是青色就被摘下來食用者,稱為毛豆- 可做成小菜
  • 全熟後會脫水、變小、變硬成為黃豆- 可做沙拉油、豆漿、豆腐
  • 而黑豆則是種皮顏色不同的大豆,就像黑人與亞洲人- 可做成醬油、豆豉
所以黃豆=黑豆,8分熟稱為毛豆
如同黑胡椒與白胡椒也是成熟與否的差別歐
BTW這些大豆含有豐富的植物蛋白質,是吃素者補充蛋白質很好的選擇歐


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